Varza călită este un preparat clasic din bucătăria românească, apreciat pentru gustul său savuros și simplu de pregătit. Deși este adesea asociată cu mâncăruri care conțin carne, varza călită de post poate fi la fel de gustoasă și satisfăcătoare. Cu ingrediente simple și câteva trucuri, poți obține o varză călită delicioasă, plină de aromă, perfectă pentru zilele de post sau pentru o masă ușoară și sănătoasă. Iată cum să prepari cea mai bună varză călită de post!
Ingrediente:
- 1 varză medie (aproximativ 1,5-2 kg)
- 2-3 linguri de ulei (preferabil de floarea-soarelui sau măsline)
- 1 ceapă mare
- 1 morcov mare (opțional, pentru un gust mai dulceag)
- 1 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper măcinat
- 1 linguriță de boia dulce
- 1/2 linguriță de boia iute (opțional, pentru un gust mai picant)
- 2-3 linguri de pastă de tomate sau 2 roșii mari
- 1 foaie de dafin
- 1 linguriță de zahăr (pentru a echilibra aciditatea verzei)
- 200 ml apă (sau supă de legume, pentru mai multă aromă)
- 2 linguri de oțet (sau după gust)
- Leuștean sau mărar proaspăt (pentru decor, opțional)
Mod de preparare:
- Pregătirea verzei: Curăță varza de frunzele exterioare, taie-o în sferturi și îndepărtează cotorul. Toacă varza subțire, fie cu un cuțit, fie cu un aparat de tocat varză. Dacă vrei ca varza să nu fie prea acră, poți lăsa varza tocată să stea câteva minute într-un vas cu apă și o linguriță de sare, apoi o clătești bine.
- Călirea legumelor: Într-o tigaie mare sau într-o oală adâncă, încălzește uleiul și adaugă ceapa tocată mărunt. Călește ceapa până devine transparentă și ușor aurie. Adaugă morcovul ras (dacă folosești) și continuă să călești încă 2-3 minute pentru a-i elibera aroma.
- Adăugarea verzei: Adaugă varza tocată în oală, amestecând bine cu ceapa și morcovul. Lasă varza să se călească timp de 5-7 minute, amestecând din când în când, până începe să se înmoaie și să-și schimbe culoarea.
- Condimentarea: Adaugă sare, piper, boia dulce și, dacă dorești, boia iute, pentru a da un gust mai intens preparatului. Amestecă bine pentru a distribui condimentele uniform în varză.
- Adăugarea lichidului: Toarnă pasta de tomate sau roșiile tocate mărunt în oală și amestecă. Adaugă apa (sau supa de legume) și foaia de dafin. Dacă vrei ca varza să aibă un gust mai dulce, adaugă și o linguriță de zahăr. Acoperă oala și lasă varza să fiarbă la foc mic timp de 40-60 de minute, amestecând din când în când. Dacă este nevoie, mai adaugă puțină apă.
- Finalizarea preparatului: Când varza este complet gătită și a devenit fragedă, adaugă oțetul pentru a echilibra gustul, amestecă bine și mai lasă să fiarbă încă 5-10 minute. Gusta și ajustează cu sare, piper sau oțet, după preferință.
- Servirea: Servește varza călită de post cu leuștean sau mărar proaspăt tocat pentru un plus de aromă. Este delicioasă atât ca atare, cât și alături de un mujdei de usturoi sau pâine proaspătă.
Sfaturi pentru o varză călită de post perfectă:
- Adaugă roșii proaspete: Dacă nu ai pastă de tomate, poți folosi roșii coapte, tăiate mărunt, pentru un gust mai proaspăt.
- Ajustează aciditatea: Dacă varza ți se pare prea acră, poți adăuga un strop de zahăr pentru a echilibra gustul. De asemenea, oțetul poate fi ajustat în funcție de preferințele tale.
- Condimente: Poți adăuga și alte condimente, precum cimbru sau mărar, pentru a intensifica aroma preparatului.
- Varianta cu smântână: Dacă nu ești în post, poți adăuga smântână la final pentru o varză călită mai cremoasă.
Concluzie: Varza călită de post este un preparat simplu și delicios, perfect pentru o masă sănătoasă și reconfortantă. Cu câteva ingrediente de bază și câteva trucuri, poți obține o varză călită plină de savoare, care va deveni un favorit al întregii familii. Încearcă această rețetă ușoară și savuroasă și bucură-te de gustul autentic al unui preparat tradițional!
